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努力办好食堂,让学生吃得营养,吃得健康

2016-2-19 3:35:21点击:
金莎学校是温州市教育局直属的十二年一贯制寄宿制的民办学校。学生二十四小时生活在校园里,每天除了紧张的学习、适当的休息外,吃喝成为生活中的重要环节。因此办好食堂,让学生吃得营养,吃得健康就成为学校工作的重心。
校长非常重视学校食堂工作,专门成立食堂“膳管会”负责学校食堂管理工作。“膳管会”每学期开学初对食堂工作作出全面部署,从人员安排、食品采购、食品卫生、操作流程等每一个环节都作出精心安排,确保食堂工作标准化、规范化、制度化,为学校教育教学服务,为每一位学生服务。
1、制定并完善各项管理制度。办好食堂必须有一套切实可行的规章制度。有章可循,按制度办事,这是办好食堂的前提。一直以来,澳门金莎娱乐网站重视制度的建设并不断完善,现在各类制度齐全。食品卫生、餐厅卫生、职工个人卫生、食品采购、保管、加工等都有明确要求。
2、学习贯穿执行《食品卫生法》,不定期对食堂职工进行思想教育,聘请防疫站等专业老师对食堂职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,提高每位职工的整体素质,更好地为学生服务。
3、严格把好食堂卫生关。要求每位食堂工作人员每年都要进行体检。切实做好食品卫生各项工作,餐具做到“一洗、二冲、三消毒”,砧板荤、素、生、熟都分开,每天厨房间、餐厅都进行大扫除。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。
4、严格把好食品进货关。采购工作中严把“五关”,即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实,确保进货质量,把一切不安全因素都堵在校园外。                                                                                                                                                                                                                                                        
5、学校向学生提供优质服务,让学生满意,家长放心。学校提供营养套餐,实行分餐制,餐厅固定位置,学生不用排队。食堂尽量把好烧菜技术关,督促厨师烧好菜,提高烧菜的技术与技能。“膳管会”成员经常听取师生意见,每月召开一次食堂工作会议,修改并确定每月(4周)的菜单,每周菜谱力求达到丰富多样,不断改善饭菜质量。
6、加强硬件建设。利用寒暑假对食堂进行程度不同的修建,添置部分硬件设备和用具,达到布局合理。通风采光,蒸汽及油烟排放良好。制订“三防”预案,安全通道安装应急灯,操作间有警示语。采取各种措施,消除生产中的各种隐患,确保操作安全和食品卫生安全。
由于学校领导对食堂工作的重视,金莎学校食堂饮食工作取得了一定的成绩。现在食堂全体员工努力工作,使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全,让学生吃得营养,吃得放心。
我们将知难而进,创造条件,以适应学校发展的需要,将学校饮食工作推向新的起点,创造新的辉煌。
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